Napiszę z wersji angielskiej jak to wygląda, w polskiej analogicznie jest.
Shipping -> Carriers - tu dodajesz kurierów, przypisujesz im cechy etc. Muszę być w strefie Europe chyba, że sprzedajesz w Afryce ; )
Tam też wybierasz kuriera domyślnego. Potem idziesz do "Prices ranges" i dodajesz np. od 1 do 10000€ i przypisujesz do tego Dostawce. To samo robisz w "Weight ranges".
Potem idziesz raz jeszcze do menu "Shipping" i na dole masz "Fees" gdzie ustalasz stawki dla poszczególnych dostawców.