podaj konkretne problemy, najlepiej z linkiem do wdrażanego sklepu, a postaramy się pomóc.
a przede wszystkim zainstaluj
firebug, jeśli nie wiesz w którym miejscu edytować CSS.
A jeśli masz problem ze znalezieniem odpowiedniego pliku *.tpl to polecam użyć do tego total commandera. jest tam opcja wyszukiwania treści w plikach, dzięki temu z łatwością znajdziesz wybrany fragment, najlepiej szukać po unikalnych elementach, tzn komentarzach, albo nazwach ID.
Jeśli chodzi o problem ze zmiennymi, o którym piszesz to poczytaj na temat szablonów SMARTY, a
TUTAJ masz listę zmiennych globalnych używanych w prestashop.