Tylko gdzie sens i logika zmiany ID produktu? Owszem, można je zmienić mając na uwadze to co powiedział sower, że ma być unikalny, można też zmodyfikować skrypt i edytować id za pomocą zaplecza sklepu, można także w bazie zmienić właściwości tego pola aby nie było "autoincrement"... tylko po co?
Bez urazy Koniu12 ale skoro zadajesz pytanie czy da się to zrobić to znaczy, że nie jesteś "oblatany" w temacie, dlatego zastanowiłbym się na Twoim miejscu 10 razy czy dotykać to pole w bazie bo jest duża szansa, że po takim zabiegu będziesz przywracał bazę z kopii zapasowej albo instalował sklep od nowa....
Napisz skąd wziął się pomysł na zmianę ID produktu - może da się ten sam cel osiągnąć w inny sposób?