co wg ciebie znaczy "lepszej wersji"? na jakiej postawiony jest sklep a do jakiej mialo by byc zaktualizowane. przerzucenei miedzy wersjami produktow, zamowien itd to jeden koszt (tutaj nie podam, bo kazda FIRMA ma swoj cennik, poza tym koszty moedzy przerzucanymi wersjami tez mozga byc rozne) , dwa to raczej proponowalbym postawienie szalbonu od poczatku, bo przerabianie "czegos takiego" pod responsive (czyli tel i tablet) byloby chyba mniej oplacalne niz postawienie szablonu wraz z responsive od podstaw.
galeria.. no to juz gorzej... presta to sklep a nie portal ze zdjeciami wiec raczej pozostaje albo stawianie galerii jako strona CMS albo pozyskanie odpowiedniego modulu do takiej bydowy.