Podejrzewam, że musisz wyedytować odpowiednie pliki szablonu - np. order_adress.tpl, my_account.tpl, ale nie tylko. Dodatkowo będziesz musiał zajrzeć w któreś pliki PHP, aby powyłączać wymagalność adresu. Ale czy wymagalność podawania adresu nie znika po wybraniu odpowiedniej opcji dla produktu w back office? Tam można ustawić, że produkt jest "ściągalny" z sieci i wtedy wysyłka chyba nie jest liczona, ale nie wiem czy pytania o adres się pojawiają. Inna sprawa, że adres może być przydatny do np. wystawienia faktury.